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好花胶、一片就够了:最爱白花胶

发布日期:2019-07-08 20:35 浏览量:617

五大名胶之一的白花胶

五大名胶:金钱鳘、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶,白花胶位列第四。
白花胶是取自名贵的小型鱼种“浅色黄姑鱼(库氏黄姑鱼)”的鱼鳔,个头一般都很小,超过50克能达到100克的极为少见,一般为1个几克至几十克不等。

野生白花胶主要产自越南、印尼、斯里兰卡、孟加拉,现在产量非常的低。国内广东和福建沿海网箱养殖的是黄姑鱼的近亲品种“白花鱼”。白花鱼的胶应该叫“白花鱼胶”,黄姑鱼的花胶才是白花胶。白花胶又名“白奈”、“白莲”,近些年来又有人称之为“溪袄”、“红袄”,是名贵的滋补品,有很高的药用价值。


白花胶的辨别
白花胶也分公母,各产地白花胶的鱼鳔形状大致相同,但由于工艺的不同,造就了花胶不同的胶体形状;有筒状的,有片状的,都是白花胶。很多不熟悉白花胶的会容易被人以次充好。辨别真品时要注意以下几点:
1,白花胶有双层胶肉,只要仔细看便可以看出;白花胶公胶中间肉厚两边肉薄,母胶没有厚薄之分;
2,正品白花胶胶身上有交叉型的出水孔(“出水孔”是鱼鳔上的小绒须被拔去后残留的小孔);
3,正品白花胶有两条有别于赤嘴和北海的深色法令纹;
4,,正品白花胶背部胶肉细腻,纹理呈人字形;

5,大个的白花胶腹部近头端有“舌胸”,这个地方常常带有一点油脂。


白花胶的功效

白花胶素有“花胶之冠”的称谓。作为名贵的胶种,个头虽小,功效却很大;具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效,对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著。另外白花胶的养颜抗皱效果非常好,一直都是美容养颜的奢侈品。


白花胶与黄花胶
白花胶与黄花胶有时候在外形上有点相似。一个是名贵的白花胶,一个是普通的黄花胶,那么这两种胶该如何分别呢?
1、白花胶有法令线,黄花胶没有。
2、白花胶有出水洞,黄花胶没有。
3、黄花胶中间有一条“筋”,白花胶没有。

4、出产白花胶的鱼种是“黄姑鱼”,黄花胶的鱼种是淡水“鲈鱼”。


白花胶的吃法
白花胶价格不菲,吃的时候一般都采取隔水炖的方法,这样就能最大限度的保住其营养不流失。但由于它相对较小较薄,故在炖煮时要适当缩短炖煮时间以保持其滑嫩、韧性的口感。

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