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一次花胶炖多少合适

发布日期:2019-07-06 20:53 浏览量:523

据说花胶很滋补,作用也正对自个的症状。看见别人都美美的吃起了花胶,欲望之余自个也入手了一些准备大补一番,却忽然发现自己还不知道具体该怎么吃。不用担心,看了接下去的内容,保证你也可以炖出一碗胶质满满的花胶汤!



第一关:多少花胶?多少水?

一个人每一次大概20克左右干花胶的量,加水的比例要根据电炖锅的情况来决定。一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子,约200毫升左右即可。


第二关:选工具
想要吃花胶达到滋补的作用,基本都要采用“隔水炖”的方式来烹饪。一般建议用专门的电炖锅炖花胶会比较好,既方便又省事;实在不行用蒸锅采用隔水炖的方式也可以。用煲锅来煲花胶是第二选择。不建议用压力锅炖花胶,既破坏营养又有炸锅的危险。


第三关:干花胶的处理

这个问题是说法最多的一个地方,简直是众说纷纭,热闹的很。错误的、不科学的说法小编就不给大家列举了,今天只说怎么做才是正确的。
首先,干花胶一定要泡水。泡水的目的是为了清洁花胶表面的灰尘、污渍、鱼油、血管和内脏的残留物;同时也能使花胶更易于炖煮。泡发花胶的水最好用纯净水,矿泉水和晾凉后的凉开水也能凑合,但是不建议用自来水,原因小编在以前的文章中提到过。
其次,泡的时间有讲究。把花胶泡发到能用手指卷起的程度就可以了,再泡就会损失营养了。泡好之后,如果花胶体积过大,还可以切成小块以便于成熟。


第四关:隔水炖

把冲洗干净的泡发好的花胶放入电炖锅,加入适量水(最好用冷水),再将要一起炖的辅料洗干净,跟花胶一起放入锅内隔水炖煮即可(有些辅料可能要根据情况,在花胶炖好之前几分钟才放入)。


第五关:需要炖多长的时间

炖的过程的时间长短要根据花胶的厚度来决定的。如果是比较薄的品种,一般是炖3个小时左右,厚一些的要炖4-5个小时;如果是个头非常大的,比如200克以上一个的,可以适当延长至6个小时左右。过了以上五关,就可以一边舔着碗一边等着喝汤啦!

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