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鱼胶(花胶)的泡发方法

发布日期:2019-06-29 20:23 浏览量:636

花胶春夏秋冬都可以吃,过去都说 秋冬进补吃最合适,因为花胶可以增强抵抗力,免疫力,可降低感冒等的发生。其实,春夏吃花胶同样也不错,花胶可以说四季适宜。可是花胶不是直接就能用于烹饪制作的,必须经过泡发。怎么才能泡发好花胶呢?下面将为大家介绍一下花胶的泡发方法。

1.炖鱼胶的工具
一般建议用专门的电炖锅炖鱼胶会比较好,这样子既方便又省事。不建议用压力锅这些炖鱼胶哈。这个如果大家没有的话可认买一个的电炖锅的,直接炖或者隔水炖的都可以。
2.需要炖多长的时间
这个根据花胶的厚度来决定的,如果是比较薄一些的花胶,一般是炖3个小时左右即可,厚一些的花胶,就炖4-5个小时的样子。如果是个头非常大的,比如200克以上一个的,可认适当延长点时间,炖6个小时左右这样子。如果是用烧煤气的砂锅,可认先用大火烧开之后,再用小火炖2个小时左右。
3、每次需要多少花胶,水的比例是多少?
一个人每次大概20克左右的花胶,下水的比例一般根据电炖锅的情况来决定了,一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子,就大概220ml的样子即可。

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