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如何熬一碗好喝的花胶鸡汤?

发布日期:2019-06-28 22:46 浏览量:1042

追求忙碌高效的生活中

人们逐渐忘了曾经一饮一馔的本朴

流水线熬制汤包

勉强凑合有口鸡汤味

而在妈妈的字典里

只有亲手熬煮的鸡汤

让人回味起以前

满屋飘香,如品纯醪的馋意


鸡汤作为滋补佳品,含有维生素的营养物质,补充身体钙元素,清除滞塞,增强身体免疫力等好处。

一碗好的鸡汤,味美鲜嫩,味浓而酽。而你知道这样的滋补圣品,与三珍宝之一的“花胶”融合,会制出怎样的美味吗?


丨如何熬一碗花胶鸡汤丨

准备食材:广东走地鸡一只、猪展肉一块、花胶适量、陈皮一片、瑶柱数颗、玉竹、淮山适量

花胶的制作方法甚是讲究,光泡发就需要用4个小时,大的花胶需要发过夜,放入冰箱保鲜。在炖煮上,花胶隔水炖煮最好,才能防止营养成分流失。

做法:

1、去掉红枣的内核没那么上火


2、鸡块洗净飞水,放入凉水中,大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用;


3、花胶隔水炖煮最好,防止营养成分流失。炖花胶的时间一般是2到3小时。


4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧,放入姜片和适量清水,大火烧开;


5、烧开10分钟后,加入米酒,转小火煲1.5-2小时,最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。

【小提示】:此道汤需要慢慢熬煮,一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物,容易黐底,一般都是先放其他材料在锅底,再放花胶。

这样炖出来的汤香浓,不油腻,味道鲜甜!


丨一碗风韵犹存的“鲜”丨

汤的鲜美,花胶的滋补,正如母亲的每一道料理,食材本身的滋味已足够丰润,再花了心思烹煮,便成了记忆中难以取代的美味。

一碗好喝的酸梅汤,其实简单而纯粹。或许如今缺少的,只是那份愿意沉下来等待的心。
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